Nous ne vous apprendrons rien si l’on vous dit que depuis le 16 mars 2020, la situation est alarmante pour le domaine de la restauration, mais concrètement, comment se traduisent 3 périodes de confinement sur 1 an ? Que représentent 106 jours de fermeture sur 365 ? Quel impact a le couvre-feu que nous vivons depuis le 22 octobre 2020.

C’est quand on jette un œil au nombre de jours perdus qu’on se rend compte de l’ampleur de cette année blanche. S’il y a bien un domaine qui a particulièrement souffert, c’est le domaine de l’hôtellerie restauration. …

La Réserve

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